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Nos vins
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cuvée spéciale
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Son
Style |
La qualité de son équilibre et
la complexité
de son assemblage à prédominance de Mourvèdre donne
un vin où le gras
et le moelleux se complètent avec des arômes riches de réglisse,
de fruits mûrs et d'épices.
Dans sa jeunesse, il est aussi élégant
que viril.
Puis, avec les années, lui vient une noblesse nouvelle faite d'équilibre,
de rondeur, de richesse et de plénitude qui s'expriment tout particulièrement
dans nos cuvées spéciales à fort potentiel de garde.
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| Son
Histoire |
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Issu de la vinification de plusieurs cépages :
- le Cinsault pour
sa finesse aromatique,
- le Grenache lui conférant
ardeur, rondeur, arômes de fruit
- le Mourvèdre,
cépage
royal de BANDOL, qui grâce à son adaptation
au microclimat local impose sa typicité avec ses
senteurs de sous-bois,
de réglisse, de cuir blond et sa
structure par la qualité de ses tanins et sa belle
longueur de bouche.
Privilégiant toujours la qualité maximale,
le rendement est limité à 36
hl à l'hectare et les vendanges sont faites manuellement à maturité optimale.
Le Domaine de l'Olivette rouge est vinifié avec tout le
soin dû à sa
noblesse. 12 jours de vinification sont suivis d'une macération
de 15 à 20
jours.
Après un élevage de 18 à 24 mois en fûts
de chêne, son vieillisement se fera en bouteille de 12 à 48
mois.
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Comment
le faire apprécier pleinement à vos hôtes
:
Il exprime pleinement ses arômes et sa complexité à 18°.
Jeune, il est "brillant" avec les viandes grillées, les fromages
de caractère. Plus tard, l'harmonie avec les gibiers, les viandes en sauce
est sublime. |
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