Le Rosé

Elaboration

Les vins rosés du Domaine de l’Olivette puisent leur complexité dans la finesse aromatique du Cinsault ; la souplesse et le fruité du Grenache, la structure et le caractère du Mourvèdre… Toutes les senteurs des restanques s’y assemblent !
Un mois avant la récolte, les raisins font l’objet d’un contrôle qualitatif des plus sévères, comme pour le rouge et le blanc.
La vendange subit un éraflage total et une macération pelliculaire à froid suivant les cépages pour optimiser l’expression de ses arômes. Après égouttage et pressurage direct, le moût est clarifié à froid avant fermentation de 15 à 20 jours.

Dégustation

Ses fidèles amateurs aiment le boire à 13° frais mais pas froid. Délicieux avec les viandes blanches et les sauces délicates, il met merveilleusement en valeur les parfums de la cuisine exotique. Le Rosé accompagnera avec délicatesse poissons et viandes grillées et il est parfait pour ceux qui ne veulent pas changer de vin en cours de repas.

 

 

 

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