Nos vins

Trois vins, trois des plus belles expressions du Bandol

Comment ne pas présenter d’exceptionnelles qualités lorsque l’on est aussi bien né…

De restanques en restanques, le Domaine de l’Olivette descend des collines vers la mer. Ses vignobles sont protégés des épreuves climatiques par un amphithéâtre boisé. Leur « chance » est de grandir sur un sol de pierres et de roches créé, semble-t-il, pour ne donner que des vins exceptionnels.

Mais le vrai secret de leur réussite réside dans le travail des hommes…

Le choix d’un cépage difficile, mais merveilleusement adapté à leur terroir : le Mourvèdre ; une limitation volontaire du rendement ; et enfin une vinification qui sait prendre son temps.