Depuis deux siècles maintenant, une même famille veille sur ce terroir...
Au fil des années, elle a bien sû préserver la typicité de ses vins.
Les conditions permettant d'obtenir l'Appellation Bandol AOC, sont ici non seulement respectées mais renforcées.
Le rendement est maintenu très faible : 36 hectolitres à l'hectare.
Le vin peut ainsi développer et conserver la plénitude de ses arômes, la richesse de sa saveur.
En parallèle, elle a aussi sû faire évoluer son équipement pour créer des expressions de plus en plus belles de son terroir.

Une installation de contrôle des températures côtoie des foudres de chêne ; une informatisation des données du cycle de production vient relayer le savoir-faire et la maîtrise humaine.
Tout ceci sous l'égide d'un laboratoire d'œnologie attaché au Domaine.
Vendanges après vendanges, génération après génération, la qualité et le caractère des "Domaine de l'Olivette" s'épanouissent...