Le Domaine

Un savoir-faire transmis de génération en génération

Depuis deux siècles maintenant, une même famille veille sur ce terroir…

Au fil des années, elle a bien sû préserver la typicité de ses vins.
Les conditions permettant d’obtenir l’Appellation Bandol AOC, sont ici non seulement respectées mais renforcées.
Le rendement est maintenu très faible : 36 hectolitres à l’hectare.
Le vin peut ainsi développer et conserver la plénitude de ses arômes, la richesse de sa saveur.

En parallèle, elle a aussi sû faire évoluer son équipement pour créer des expressions de plus en plus belles de son terroir.

Une installation de contrôle des températures côtoie des foudres de chêne ; une informatisation des données du cycle de production vient relayer le savoir-faire et la maîtrise humaine.
Tout ceci sous l’égide d’un laboratoire d’œnologie attaché au Domaine.

Vendanges après vendanges, génération après génération, la qualité et le caractère des « Domaine de l’Olivette » s’épanouissent…