Rouge 2002 - Magnum 1,5 l "Cuvée Spéciale " avec coffret bois

 DOMAINE DE L'OLIVETTE  ROUGE 2002 - 1,5 l - "Cuvée Spéciale" -AOC BANDOL - 13,5 % vol-

Composition et dégustation:

Grâce à sa situation géographique et climatique (bord de mer et amphithéâtre de collines), l’appellation Bandol a particulièrement réussi ce très délicat millésime.

Issu de nos meilleures parcelles, vinifiées séparément puis assemblées pour obtenir le plus bel équilibre, la Cuvée Spéciale 2002 est constituée de 84 % de Mourvèdre et 16 % de Grenache. La facilité d’extraction des couleurs, une bonne acidité et une belle richesse en composés polyphénoliques ont caractérisé ce millésime gouleyant  et structuré.

Gras et rond avec des tanins fins, il est enrichi d’une palette aromatique variée. Fruits rouges mûrs, épices, réglisse… Le final est soyeux, long avec des tanins présents.

 Elaboration :

 Le contrôle qualitatif du raisin débute plusieurs semaines avant la récolte afin de déterminer quelles seront les meilleures parcelles destinées au vin rouge. La vendange est manuelle permettant de préserver la qualité et le potentiel des raisins. A la cave, l’éraflage est total (suppression des goûts herbacés), le foulage est modéré pour ne pas abîmer les peaux. Puis vient la mise en cuve où la fermentation s’effectue pendant environ 10 à 12 jours. L’élevage se fera en fût de chêne durant 18 à 24 mois et son vieillissement en bouteille.

Conseil du Sommelier :

 Dans sa jeunesse il est aussi élégant que viril. Puis avec les années lui vient une noblesse nouvelle faite d’équilibre et de rondeur. Il exprime pleinement ses arômes et sa complexité à 18 °. Il accompagne les viandes grillées, le gibier, les viandes en sauce, les fromages et parfois les poissons.