ROSE 2009 - 75 cl

DOMAINE DE L'OLIVETTE  ROSE - Appellation : AOC BANDOL -Millésime : 2009 -Degré :  14  % vol

 Composition et dégustation :

 Ce vin Rosé reflète parfaitement l’image d’un terroir expressif et puissant.L’assemblage des cépages majeurs de l’appellation : Mourvèdre, Grenache, et Cinsault lui apportent une grande complexité aromatique.Son nez élégant est fin et fruité avec des notes d’agrumes et de fleurs blanches.Gustativement très bien équilibré, il est gras, rond et plein avec une fin de bouche épicée.Sa structure ample est agréable et son équilibre harmonieux est obtenu grâce au cépage Mourvèdre qui apporte toute sa typicité aux vins Rosés de Bandol.

 Elaboration :

 Le contrôle qualitatif du raisin débute plusieurs semaines avant la récolte par des analyses et des dégustations. La vendange est manuelle. A la cave, l’éraflage est total (suppression des goûts herbacés) suivi de macérations pelliculaires à froid adaptées pour chaque cépage (extraction des précurseurs d’arômes).

Le pressurage s’effectue à basse pression (écoulage en douceur) sur des durées adaptées aux cépages et à leurs maturités. La vinification s’effectue à basse température (préservation des arômes) pendant 15 à 20 jours.

 Conseil du Sommelier :

 Ses fidèles amateurs aiment le boire frais (mais pas trop) à 14° pour mieux apprécier ses arômes et son goût. Délicieux avec les viandes et les poissons grillés,  il met merveilleusement en valeur les parfums de la cuisine exotique. Il est parfait pour ceux qui ne veulent pas changer de vin en cours de repas.