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*** Blanc 2016 - 75 cl *** Cuvée Spéciale

17,50 € TTC

 L’assemblage  de la Clairette et du Rolle apporte à cette Cuvée Spéciale une large richesse aromatique et une grande complexité avec une dominante florale (tilleul, fleurs blanches) sur des notes d’agrumes et d’épices .

De la belle maturité des raisins, il acquiert du gras, de la rondeur, une amplitude rare et une persistance gustative longue et nerveuse.

 

Blanc 2016 75 cl CS

Le contrôle qualitatif du raisin débute plusieurs semaines avant la récolte par des analyses et des dégustations. La vendange est manuelle. A la cave, l’éraflage est total (suppression des goûts herbacés) suivi d’une macération pelliculaire à froid  (extraction des précurseurs d’arômes).

Le pressurage s’effectue à basse pression (écoulage en douceur) et sans remuages. La vinification s’effectue à basse température (conservation des arômes) pendant environ 15  jours.

Il est préférable de ne pas le boire trop frais à 14-15° pour lui permettre d’exprimer au mieux ses arômes. Les poissons, les fruits de mer, le foie gras et les viandes blanches l’adorent. A l’apéritif, il séduit tout le monde.

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