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** Rouge 2011 - 75 cl ** Cuvée Spéciale

29,00 € TTC

Ce vin est composé de 85 % Mourvèdre, 10 % de Grenache et 5 % Carignan . Le Mourvèdre apporte structure et longueur, les autres cépages contribuent à parfaire la complexité aromatique et gustative qui sied aux grands vins rouges de Bandol. Sa couleur rouge grenat est dense et profonde. La perception aromatique est intense, racée et complexe. Les senteurs sont multiples : cassis, garrigue, sous bois, avec des notes de torréfaction et d’épices. Il est bien équilibré, gras et rond. Les tanins gourmands et fins font preuve d’une belle concentration. Le final est long et harmonieux avec une superbe ampleur en bouche.

 

Le contrôle qualitatif du raisin débute plusieurs semaines avant la récolte afin de déterminer quelles seront les meilleures parcelles destinées au vin rouge. La vendange est manuelle. A la cave, l’éraflage est total (suppression des goûts herbacés), le foulage est modéré pour ne pas abîmer les peaux. Puis vient la mise en cuve où la fermentation s’effectue pendant environ 10 à 12 jours. L’élevage se fera en fût de chêne durant 18 à 24 mois et son vieillissement en bouteille.

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